November 2017
Kulinarische Genüsse
Es wird niemals langweilig, sich durch die Auswahl heimischer Lebensmittel und Gewürze zu probieren.
So begegnen einem exotische und aufregende Düfte, Einflüsse aus der französischen Küche und geschmackliche Verbindungen wie süß und sauer, die ein Fest für die Sinne sind. Gerne schwärme ich über die marokkanische Pastilla. Sie ist eine Blätterteigpastete, die mit Fleisch oder Thunfisch und Kräutern gefüllt wird, aber zusätzlich auch mit Mandeln und Honig. Das Ganze noch etwas mit Zimt bestäubt, ein Gaumenfest. Gerne empfehle ich meinen Gästen aber auch die leckeren Briouats zu kosten, die meist in Dreiecksform zu finden sind. Auch diese sind aus Blätterteig mit herzhaften oder süßen Füllungen. Bei den Briouats kommen auch die vegetarischen Freunde auf ihre Kosten. Überhaupt wird viel mit frischem Gemüse gekocht. Vegetarische Gerichte sind in Marrakesch eine Selbstverständlichkeit. Auch wenn die Tajines, in Olivenöl geschmorte Eintopfgerichte, mit Lamm oder Geflügel besonders lecker sind, die vegetarischen Varianten stehen den Fleischgerichten in Nichts nach. Noch ein Tipp: Wer bei seinem Marrakesch Aufenthalt ein Mitbringsel für Zuhause sucht, die Tajine-Töpfe sind eine tolle Geschenkidee und in der Medina in bester Qualität und zu günstigen Preisen zu finden. In meinem Blog werde ich immer wieder über tolle Gerichte und lohnenswerte Restaurants berichten.
